Saveurs de Thaïlande : Le Top 5 de Stefan

Mes 5 meilleures découvertes culinaires en Thaïlande:

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Le Pad Thaï local - un incontournable 

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L’un des plats qui m’a marqué est sans doute le plus connu, Le Pad Thaï.    Né dans les années 1940, le pad thaï est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable emblème de la culture culinaire thaïlandaise. Créé à une époque où le riz se faisait rare, ce plat à base de nouilles de riz sautées est venu symboliser une nouvelle manière de manger, plus économique, mais tout aussi savoureuse. 

Aujourd’hui, il est devenu l’une des icônes de la cuisine de rue en Thaïlande. On le retrouve partout : dans les échoppes ambulantes, les petits stands de marché ou encore les restaurants familiaux. Ce qui fait sa renommée, c’est son équilibre subtil des saveurs — sucré, salé, acide, amer et légèrement épicé — qui reflète parfaitement la richesse de la gastronomie thaïlandaise. 

Un Thaïlandais m’expliquait que ce plat se partage aussi bien lors de repas en famille que dans des moments conviviaux entre amis. Peu importe la ville ou la région, il est presque impossible de voyager en Thaïlande sans croiser ce plat incontournable. C’est pour cela que je vous le recommande fortement.

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Glace artisanale roulée (ice rolls) — un dessert frais et préparé sous vos yeux

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Une autre découverte que j’ai beaucoup appréciée, c’est la glace roulée thaïlandaise, une spécialité que l’on retrouve souvent sur les marchés de nuit ou dans les stands de rue. Sa préparation est simple mais spectaculaire : on pose sur une plaque métallique congelée à -20°C différents ingrédients au choix — lait sucré, crème, fruits, chocolat, etc. — puis, grâce à des gestes rapides et précis avec une sorte de spatule, on forme de petits rouleaux de glace en raclant la surface.

Ce qui rend cette glace unique, c’est que sa fabrication se fait devant vos yeux, offrant un véritable spectacle visuel. Ce qui m’a le plus surpris, c’est la rapidité et l’agilité de la personne qui la prépare. C’est un dessert de rue original, autant par sa recette que par sa confection !

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Restaurant les pieds dans l’eau - une activité insolite 

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En pleine nature, j’ai eu la chance de vivre une expérience insolite : un déjeuner littéralement les pieds dans l’eau. Imaginez-vous savourant des plats locaux dans un décor naturel, au rythme paisible de la rivière.

Ces petits restos installés dans l’eau offrent une parenthèse tranquille, loin des lieux trop fréquentés. On en trouve autour de Bangkok, Phuket ou Koh Phangan. L’ambiance est simple, authentique, et la sensation de fraîcheur au contact de l’eau ajoute une touche inattendue au repas.

Pour la petite anecdote, un serpent d’eau douce est apparu juste à côté de moi pendant que je mangeais. Ça m’a surpris et ça a marqué le moment.

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Dégustation d’insectes dans les marchés – un petit défi à relever  

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Les marchés de nuit thailandais (night markets) offrent une multitude d’expériences gustatives, notamment les insectes frits. Les insectes comestibles les plus courants sont les sauterelles, les criquets et les vers de bambou.

Cette dégustation est une activité très courante en Thaïlande, avec des stands entiers qui leur sont dédiés. La préparation consiste à simplement les plonger dans une cuve d’huile chaude pour les frire, puis à les saler.

Bien qu’à première vue la tentation de goûter l’insecte ne soit pas toujours présente, en réalité le goût n’est pas si particulier que ça, car il rappelle celui de la chips. Cette expérience ajoute un petit défi à la soirée, car tout le monde n’ose pas les déguster. Ce qui m’a marqué, c’est la quantité d’insectes réunis.

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Dégustation de plat local thaïlandais en pleine randonnée

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Lors d’une randonnée avec un guide local, vous pouvez parfois déguster un plat typique, comme un poulet préparé en sauce, cuisiné directement sur place. Ce moment permet de savourer une spécialité thaïlandaise tout en profitant de la nature environnante, entouré de bambous et de fougères. C’est une façon de mêler découverte culinaire et immersion dans le paysage, loin des sentiers battus.

Plus qu’un simple plat, c’était une immersion complète dans la culture culinaire thaïlandaise. 

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Si découvrir de nouvelles saveurs vous intéresse et que la Thaïlande vous fait envie, Néogusto vous propose un séjour adapté à vos attentes, que vous pouvez personnaliser selon vos envies.

Au programme : découverte de restaurants familiaux et locaux à Chinatown, balade street food à Chiang Mai, immersion chez une famille thaïlandaise, participation à la préparation du dîner avec le guide… Ces expériences peuvent être intégrées à votre prochain voyage sur mesure.

N’hésitez pas à nous contacter pour planifier votre aventure gourmande en Thaïlande !

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