Shane fait voyager nos papilles à l’île Maurice

Voyage à l’île Maurice avec Shane !

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Nous avons rencontré Shane, qui nous fait voyager à l’île Maurice, magnifique île de l’océan indien, voisine de l’île de la Réunion. Un voyage sur l'île de la Réunion, c'est aussi l'occasion de passer quelques jours à l'île Maurice ! Saveurs locales, paysages, culture, détente et immersion : Néogusto propose des voyages sur l'île de La Réunion & l'île Maurice en combiné.

Shane nous invite chez elle pour préparer et déguster une spécialité de l’île  : Les mines bouillis à l’agneau et œufs rôtis.

Elle nous explique que c’est un plat populaire que l’on trouve souvent en bord de plage. C’est de la «street food» locale. 

La cuisine mauricienne est une cuisine très variée, une cuisine créole aux influences à la fois françaises, indiennes, chinoises et africaines.

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Voici la recette qu’elle nous a dévoilée pour faire voyager nos papilles.

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Ingrédients pour 3 personnes :

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Pour l’agneau mariné 🍗

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- 250 g d’agneau (sans os et sans gras)

- 2 gousses d’ail

- 1 cuillère de gingembre râpé

- 1 demi oignon blanc

- 3 grosses cuillères de sauce huître

- 2 grosses cuillères de sauce soja salée

- 1 cuillère à soupe de de sucre

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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Pour les nouilles 🍜

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- 400 grammes de nouilles fraîches (on en trouve dans les magasins asiatiques)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

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Œufs rôtis 🥚

- 3 grosses cuillères à soupe de sauce soja

- 1 petite cuillère à café de 5 épices différentes : cannelle, clous de girofles, gingembre, muscade, cardamome 

- 200 ml d’eau (environ)

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Pour dresser l’assiette : 

-3 tiges d'oignons 🧅 nouveaux (la partie verte)

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Préparation

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1. Marinade de l'agneau : couper en morceaux l’agneau et ajouter les ingrédients de la marinade. Laisser au minimum 1 heure au frigo avant de la cuire.

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2. Préparation des œufs rôtis : Faire chauffer l’eau et mettre les œufs durs dans la poêle, et les arroser de sauce soja jusqu’à ce qu'elle s’évapore. 

Puis les mettre de coté pour le dressage de l’assiette.

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3. Faire cuire l’agneau mariné dans la poêle qui a servi à faire cuire les œufs. Ajouter un peu d’eau si la préparation reste sèche. 

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4. Pour la cuisson des nouilles fraiches : Faire bouillir de l’eau et ajouter le vinaigre de riz dans l’eau de cuisson juste avant de faire cuire les nouilles.

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5. Une fois que tout est cuit, couper les œufs, dresser l’assiette en ajoutant une petite poignée d’oignons nouveaux au-dessus !

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C’était un délice ! Merci Shane

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